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螃蟹冻死了还能吃吗?活螃蟹怎么保存过夜?

      编辑:天天       来源:天天养殖网
 

在菜市场买了一斤螃蟹,当餐没有吃完,于是就把剩下的螃蟹放到冰箱冷冻层保存了,结果螃蟹第二天就被冻死了,不知道这冻死的螃蟹还能不能继续蒸煮着吃呢?

螃蟹冻死了还能吃吗

如果是活螃蟹放入冷冻层后被冻死的情况,短期内是能吃的。

以家用冰箱冷冻层为例,其内部温度可达到零下十几度,将活螃蟹放入其中,虽然过低的温度会让螃蟹处于冻死状态,但足以抑制细菌繁殖,避免螃蟹产生组胺等有害物质,而且螃蟹含有的营养价值和肉质口感在短时间内被冷冻保存的话,不会出现变质现象,故活螃蟹被冻死的短期内可以食用,但不宜放太久,以免螃蟹变味变质。

冷冻螃蟹可以放多久

在急冻并且中途不解冻的情况下,螃蟹可以保存3个月不变味变质。

冷冻层放入的活螃蟹,家里保存的话,一定不能中途发生解冻的现象,否则解冻过的螃蟹非常容易受到细菌等微生物的入侵,导致其发生变质,尤其是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,即使是冰冻过的死蟹也容易出现食物中毒现象,因此一般冷冻螃蟹为了以防中途解冻,也要尽快吃完,最好是在一个月内食用完为好。

冰箱冻死螃蟹怎么吃

1、提前解冻

在冰箱冻死的螃蟹,吃之前需要先解冻后再烹饪,否则其内部含有的冰水会随着蒸煮等熟制过程,让这些不洁的水分进入蟹肉当中,若不慎食用可能导致人身体不适。

解冻方法

将冻螃蟹放入盆里,加入适量的清水,然后在盆里撒入少量的食用盐,可加快解冻过程。

2、适宜炒制、闷煮食用

冻死的螃蟹,其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多,如果采用蒸螃蟹的方法来吃,一些不喜腥味的人会觉得难以下口,另外经过冷冻的螃蟹,其蟹肉中会因水分析出而发生变软,有点松散的现象,蒸螃蟹会加重这一不良口感,故大多数被冻死的螃蟹会用炒制、闷煮的方法来吃放些,其腥味更淡,口感也稍微好些。

食谱:简易葱姜炒蟹

材料:梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。

做法步骤

1、冰冻蟹解冻,然后清洗处理干净。

2、然后每个螃蟹分成四份就可以了。

3、小米辣切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状,葱白段切长段。

4、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白段慢慢的炒香。

5、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤。

6、爆香以后放入刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒,蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜该糊了。

7、放入一大勺料酒,大半勺生抽,炒三四分钟以后。

8、加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候,用筷子弄点汤汁尝尝,看看需不需要加盐,少许鸡粉。

9、准备水和淀粉搅拌均匀,用来勾芡,倒入收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可。

螃蟹多久可以冻死

2—4小时左右。

螃蟹放入冷冻层,其温度设定为零下18度的情况下,此为急冻状态,一般活的螃蟹会有一番挣扎、继而调节体温对应突降的温度变化,之后会逐渐发生停止呼吸,蟹壳变硬等冻死现象,这个过程通常需要2—4小时左右。

冷藏保鲜螃蟹死了还能吃吗

不能吃。

如果是在冰箱冷藏室保存的螃蟹,其温度条件在5—10度左右,在此环境下死亡的螃蟹,依然会被大量细菌入侵,可出现变味、变质、带有组胺等有害物质的现象,而且这些有害物质在高温下也很难杀灭,如人继续食用这样的螃蟹很可能出现食物过敏性中毒等症状,因此冷藏保鲜螃蟹死了要尽快处理扔掉,避免误食。

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