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黄鳝试试这种家常做法,营养美味,学会做给家人吃!

      编辑:天天       来源:天天养殖网
 

黄鳝肥美、鲜嫩,绝对算的上是美味,而且营养价值甚高。食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。黄鳝做菜是一直是非常经典的美味大餐,是很多星级酒店都会出现的美食大菜,营养高有助身体。

不过黄鳝不是很好做,做不好的话就不会出味还会有腥味的,有很长一段时间,家里爸妈做的黄鳝小编都不怎么爱吃,原因就在于做的好像不是很入味,而且老感觉和在酒店吃的红烧鳝鱼的口感有很大的不同,外面餐馆做的小编爱吃,特别是红烧鳝鱼的汤汁拌饭,太美味了,就是太贵而且分量也不多。小编是个吃货嘛,所以没有克服不了的困难,也没有做不好的红烧菜,图书馆找了好多关于鳝鱼烹饪的书籍之后,有一段时间,家里的鳝鱼吃的确实很频繁,终于小编也学会了烧鳝鱼的做法,其实很容易,黄鳝这样做最好吃,大家往下看,小编慢慢和大家说。

其实你做到了如下几点,你也一样能烧出好吃的鳝鱼:购买鳝鱼的时候,鱼摊的老板就会帮我们事先处理好鳝鱼,回家冲洗干净后就可以下锅,这里有一点要注意的是我们要将鳝鱼剁成宽一点的长条,这样吃起来口感会好很多,也可能是我的心里作用。

鳝鱼身上有一层粘液,该如何处理?是反复冲洗还是简单冲洗后直接下锅?反复冲洗小编也试过,这样做出来的口感不好,应该是简单冲洗后直接下锅;具体做法是:锅中放入少量色拉油,油温加热至五成热的样子,然后放入鳝鱼块入锅,不停翻炒,炒至鳝鱼变色;这个时候再放入姜片和蒜泥入锅,一直翻炒出香味;

炒出香味后,我们可以放入少量清水或者是一半清水一半啤酒,给鳝鱼去腥,大火煮沸,撇去浮沫之后转中小火炖煮,这时什么调味料都不要给;关键的步骤来了,另起一锅,我们要用五花肉做一锅好吃的红烧肉,红烧肉的做法,小编这里简单介绍一下,五花肉先焯水去除肉腥味,之后切成3厘米左右的肉条,也可以切得大些,然后就是炒糖色,放入切好的五花肉上色,放入啤酒大半锅,放入其他调料后炖煮40分钟,这锅红烧肉是用来烧鳝鱼的,所以肉块不用太多,炒糖色的时候不用给太多糖,太甜会盖住鳝鱼的鲜味。当然你也可以多做些,分一小部分用来烧鳝鱼也是可以的,红烧肉大约需要40-60分钟的小火焖煮,红烧肉才会色泽红亮,我们在小火炖煮30分钟左右,就可以将刚刚另外一锅炖煮的鳝鱼放入红烧肉的锅中。

最后就是大火收汁,将锅中的五花肉炖煮至色泽红亮、肉块酥烂,这锅红烧鳝鱼也就做好了,出锅前放入青红椒,少量食盐和老抽调色,翻炒均匀就可以出锅。这一锅好吃的红烧肉给了鳝鱼脂肪和油脂,让鳝鱼更加美味鲜嫩,同时鳝鱼又让五花肉更加的鲜美,这五花肉搭配鳝鱼也算是最佳组合。红烧鳝鱼的味道都来源那锅红烧肉,所以做红烧鳝鱼之前,你要学会如何做红烧肉哦。用一碗好吃的红烧肉来烧制鳝鱼,小编觉得鳝鱼这样做最好吃!

有的小伙伴说不会做红烧肉怎么办?那小编再教你一个超级简单的做法,准备食材:黄鳝、青红椒、姜葱蒜、小米椒、料酒、香醋、蒜头、葱、冰糖,盐,老抽,先将黄鳝杀完洗净,青红椒洗净,姜去皮洗净,葱洗净,蒜去皮,小米椒洗净。锅加水烧开,把黄鳝放进去煮一下,捞出洗去外衣,剪成段,青红椒切块,葱打结,姜切片,小米椒切碎,锅里油烧热,放入姜片和小米椒炒香倒入黄鳝翻炒,加料酒、香醋、蒜头、葱、冰糖,盐,老抽,水大火烧开。烧到汤汁不多时加入青红椒翻炒收汁,完美出锅!亲们,你们喜欢小编推荐制作的美食吗?不管喜欢不喜欢,请你们多提宝贵意见哦!

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