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“秋风起 蟹脚痒” 如何正确的烹饪一只螃蟹

      编辑:天天       来源:天天养殖网
 

立秋刚刚过去没多久,秋分已经来临,盛夏的暑热还没完全消退,秋日的景象已经迫不及待的到来。对于众多吃货们,没有什么比得上新鲜上市的螃蟹更加重要了。“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,就在9月23日,阳澄湖在万众期待中开湖,众多食客的餐桌上已经多了一道鲜嫩肥美的大闸蟹。

有了应季的螃蟹,自然要有合适的技巧去烹饪它。否则对着美食材料干瞪眼,或者是因为自己糟糕的厨艺毁了一顿食材,实在十分可惜。这里就趁此机会及时献上几个烹饪螃蟹的小方法,让大家能更好的品尝这一道美味。

对于喜欢常规做法的朋友们,清蒸螃蟹是最适合不过了。步骤如下:

首先将螃蟹清洗干净,可以不用解开绳索;把螃蟹放入蒸笼,用中火蒸20分钟,根据个数调整时间,可以根据螃蟹壳变成鲜红色来判断;然后调制好醋碟的蘸料,准备姜末、酱油、白糖、麻油、香醋等,炒热后倒入小碟中备用;取出蒸好的螃蟹,摆盘。不过清蒸对火候要求严格,通常不太适合新手操作。

是不是步骤记不住,操作又难?

没关系,如果有合适的智能器具加持,即使是新手第一次尝试,也能手到擒来;如果是厨房老手,更是事半功倍,让你品尝到金秋螃蟹的美味。

以“温控”为核心的TOKIT系列厨房电器,自然是不二之选。

TOKIT智能热敏炉能够很好的掌控食材的火候。面板中间外置二代感温探头,直接与锅底接触,仅需3秒就能准确测试到锅内的温度,温度误差的精准控制,极大地降低了暴殄天物的可能。

对于讲究食材精准搭配的小可爱来说,TOKIT智能热敏炉还加入了称重模式,不同食材份量、水量都能得到精准搭配。

TOKIT同名App提供了详实的智能视频食谱,对厨艺小白来说比图文食谱更加直观好上手,配合称重功能,彻底从“少许”“适量”的魔咒中解脱出来。更重要的是视频食谱与智能温控曲线关联,烹饪时无需关注火候,一键即可完成操作,等着吃就行啦。

如果清蒸不能满足你的话,则可以选择做成香辣蟹,调味浓厚,香辣刺激。做法如下:

准备葱姜蒜、小米椒、花椒、桂皮、料酒、糖、麻油、淀粉、火锅底料一份;把大葱切段,生姜切片,蒜切片或处理成蒜末,辣椒切好备用;把螃蟹清理干净,去除绳索后擦干。把螃蟹揭开壳,从中间切开,均匀的裹上淀粉备用;把处理好的螃蟹放入热油中油炸,微微变色后翻面,反复翻炸,捞出;在锅中放入切好的葱姜蒜辣椒,倒入白糖,火锅底料,麻油等翻炒出香味,放入炸好的螃蟹继续翻炒,等螃蟹完全上色后盛出摆盘。

TOKIT智能热敏炉同样会是炒制香辣蟹的好帮手,无论是油炸螃蟹的温度控制还是翻炒酱料的火候,它都会帮助你轻松制作出香脆诱人、酱料浓郁的香辣蟹。

如果既不喜欢蒸的寡淡,又不喜欢香辣蟹的浓重风味,那么烤螃蟹一定很适合你。做法如下:

首先将螃蟹清洗干净,可以不用解开绳索;预热烤箱;给烤盘铺好锡纸,可以根据个人口味选择是否刷调料,或者准备蘸料;把螃蟹放上烤盘,放入烤箱,大约在150度,烤30分钟。

烤螃蟹有时候可能会遇到一个小问题,即烤箱加热不均匀,这样会使螃蟹蟹壳过焦,而蟹肉过老。而TOKIT智能电烤箱很好的解决了这一问题。智能电烤箱内置摄像头,可以随时查看烘烤进度,其均匀加温、分区控温和随时弥补温差的设计也让可以烤螃蟹这道菜更加可口多汁,不至于发生焦糊的尴尬。

最后完成后它还会根据加热中的变化瞬间,自动生成10秒的精彩短视频,一键分享到社交平台,你就是这个螃蟹季最靓的崽!

湖田十月清霜堕,晚稻初香蟹如虎。祝大家都能在美好的九月,即将到来的十月享受到螃蟹的鲜美。

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